Ainekset
2 munakoisoa
1 kesäkurpitsa
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
½ sipuli
3 valkosipulinkynttä
suolaa
mustapippuria
2 tl tuoretta timjamia tai muita yrttejä
2 purkkia kokonaisia säilyketomaatteja liemineen
Valmistusohje
- Lohko munakoisot, paprikat ja kesäkurpitsat ja freesaa niitä kevyesti öljyssä ruskistamatta.
- Lohko sipulit ja murskaa valkosipuli. Lisää ne pannulle.
- Kaada säilyketomaatit kattilaan kiehumaan hiljalleen. Kun kasvikset ovat pehmentyneet lisää niistä puolet tomaattien joukkoon ja puolet suoraan uunivuokaan. Anna tomaattien ja kasvisten kiehua hiljalleen noin 15 min, jonka aikana mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää yrtit.
- Kaada tomaatti kasvisseos uunivuokaan muiden kasvisten päälle. Laita vuoka uuniin 200 asteeseen vähintään tunniksi.